Benieuwd naar een alternatief voor een klassieke muffin? Of gewoon eens zin in iets anders?
Maak dan kennis met de hartige muffin. Een voedzame snack boordevol groenten. Oneindig veel variaties en mogelijkheden. En ideaal om mee te nemen tijdens een picknick. Overtuigd om eens te proberen? Ga dan hieronder naar het recept.
Over het recept ...
Zowel lekker warm als koud
Ideaal als hapje, tussendoortje of voor onderweg
Ook lekker als ontbijt
Eiwitrijk en koolhydraatarm
Ook geschikt voor personen met diabetes
Recept: Hartige muffins met spinazie en tomaat
Bereidingstijd: 45 min.
Aantal muffins: 12
Ingrediënten:
9 eieren
Handvol Spinazie
Handvol kerstomaten
1 zakje geraspte kaas
Scheut halfvolle melk
Peper en zout
Olijfolie
Siliconen muffinvorm en/of cupcake papiertjes
Bereidingswijze:
 Verwarm de oven voor op 180 C°.
 Snijd de spinazie in grove stukken en stoof kort aan in een beetje olijfolie.
 Snijd de kerstomaten in kleine stukjes.
 Neem een kom en klop de eieren hierin los met een scheut melk.
 Voeg de spinazie, kerstomaten en 3/4de zakje geraspte kaas toe.
 Kruid goed af met peper en zout.
 Vul ¾ de van de cupcake vormpjes met het beslag.
 Werk af met geraspte kaas.
 Zet 20 à 25 min. in de oven.
Laat afkoelen op een rooster of eet warm op. Smakelijk!
"Be a beautiful cupcake in a world full of muffins"
Wat vond je van het recept? Laat het hieronder weten.
Heerlijk!
Ja, wel oké
Hmm, niet helemaal overtuigd